許多人聽到「低碳飲食」會以為是低碳水化合物減肥法，今天指的不是低碳水化合物，是要來談談如何由飲食節能減碳！我國環保署給予低碳飲食 (Low-Carbon Diet) 的定義是在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體（包括二氧化碳、氧化亞氮、甲烷、氟氯碳化物…等）。
許多國際研究皆指出，溫室氣體排放已成為全球氣候暖化主要因。自從工業革命後，人類工業活動增加，大量利用石油、煤炭、天然氣等作為能量來源，科技不斷進步、文明社會的各種活動都會增加溫室氣體排放；根據聯合國研究估計，約有 13.5% 的溫室氣體來自於農業活動之排放，甚至比交通及運輸業還產生的溫室氣體還多！表示我們每天吃進口中的食物對全球暖化有很大的影響，進而對人類、經濟、環境生態造成十分巨大的衝擊。
低碳飲食該怎麼做呢？首先必須了解食物從生產到你的餐盤中經歷了哪些過程，從農場／牧場生產養殖過程、食品加工、運送、保存、販售、烹調，到最後的廚餘處理都會產生溫室氣體，當我們仔細去留意每個細節，就可以減少許多溫室氣體產生。
(圖片來源：政院環境保護署 環保低碳活動平台)
低碳飲食簡單做！只要遵照以下大原則愛護地球也能很簡單～
￭ 選擇當季、在地食材。
溫室栽種與長途運輸的產品都會增加許多碳排放，選擇當季、在地食材可減少農藥肥料及各種交通工具的使用，以及延長保存耗費的能源。
￭ 少加工多原味。
多吃原態食物減少額外的添加物、油、鹽、糖等調味料及加工過程，不只減少地球的負擔，也能減少身體的負擔唷！
￭ 飲食均衡不過量，肉品適量蔬菜足，每餐準備七分飽~健康不浪費。
目前國人普遍蛋白質攝取過高、蔬菜攝取不足，而肉類與蔬菜相比屬於高碳食物，其中又以紅肉(例如：牛、羊)的碳排放量最高，
所以調整飲食比例、均衡且適量攝取也是一個健康又環保的雙贏方式。
￭ 縮短烹調時間，節能節源營養不流失。
大火快炒及川燙蒸煮的烹調方式比長時間燉煮的菜餚更省時減碳，還能運用事前處理(如穀物先浸泡、將食物切成易熟大小…)、適當的鍋具烹調來減少烹煮食間。
￭ 自備環保餐具購物袋、走路購物去。
自備餐具減少免洗餐具及塑膠袋產生的垃圾，也更加衛生又安心；走路購物、用餐也能增加運動量並幫助消化。
馬上從下一餐開始執行低碳飲食，讓愛地球不只用嘴巴說說，更能用嘴巴吃吃讓地球和身體都更健康~
參考資料:
- IPCC, 2007: Climate Change 2007: Synthesis Report. Contribution of Working Groups I, II and III to the Fourth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change [Core Writing Team, Pachauri, R.K and Reisinger, A. (eds.)]. IPCC, Geneva, Switzerland, 104 pp.
- 國民低碳飲食選擇參考手冊 (行政院環境保護署，2011)
- 政院環境保護署 環保低碳活動平台
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